пятница, 6 января 2017 г.

Популярность стилей пива: IPA лидирует

В США опубликованы сведения о популярности разных стилей пива. IPA лидирует с большим отрывом от соперников.
Похоже, средний покупатель крафтового пива ведет себя почти так же скучно и предсказуемо, как потребитель массового пива. Впрочем, это не совсем так, хотя к 2017 году крафтовая часть пивной отрасли стала настоящей индустрией. В 2016 году было отмечено, что крупнейшие минипивоварни приблизились к потолку своего роста. Многие достигли предела расширяемости крафтового бренда за пределами своего региона в нынешнюю эру 5000+ микропивоварен. Но есть ли пределы для экспериментов и разнообразия? Видят ли пивоварни уменьшение ROI (Return on investment -- возврат на инвестиции) для определенных стилей (тыквенный пиво, к примеру)? Покупатели, безусловно, тяготеют к определенным стилям.

Из первого графика видно, что однозначно популярны IPA, которые настолько вкусны, чтобы оставаться пивом на каждый день. На графике показана доля рынка в процентах в денежном выражении. Затем следуют сезонные сорта пива, которые популярны благодаря своей новизне и разнообразию. Но сразу после этого идет пейл-эль, который, безусловно, отличается от IPA, но совсем мало, особенно при творческом использовании ароматного хмеля.

Взглянем на второй график, где показаны IPA разных категорий. Итак, мы снова видим фаворита, убежавшего далеко вперед. Люди хотят американскую версию IPA, а когда они этого не хотят, они требуют мощную имперскую версию. А когда они не хотят всего этого, они желают что-то с небольшим количеством алкоголя.
Большую долю ядра культуры крафтового пива составляют разнообразие и эксперимент. Есть более 200 различных стилей, и они, как кажется, растут и меняются каждый год. И все эти стили важны любителям пива, ибо уникальны, а им нравится то, что нравится. Может быть, ваше местное сообщество захвачено парой убойных портеров и стаутов. Может быть, это отличная программа кисляков. И тому подобное. Такова реальность.
Но некоторые из этих 5000+ пивоварен ищут способы, чтобы расти в обход хардкор-культуры крафта, а такие цифры создают впечатление, что все разнообразие служит лишь очень небольшому проценту пьющих. Может быть, большинство любителей пива просто предпочитают убойный пейл-эль, чем ждать несколько seasonals. Это важные данные, когда думаешь о том, что объявленной несколько лет назад целью Brewers Association является доля рынка "20 процентов к 2020 году". BA считает такие стили следующим рубежом:
— Пилзнеры
— Золотые эли
— Другие сезонные стили
Эти стили, названные «следующим рубежом», разобьют там несколько моноклей. Смысл в том, что для крафтовой отрасли, чтобы сохранить серьезные возможности роста, пивоварням нужно добавить доступных/господствующих сортов пива в свою производственную линейку. Просто взгляните какие новые бренды New Belgium Brewing Co. запускает в 2017 году — пилснер, лаймо-центрический золотой эль и множество вариаций IPA. http://www.newbelgium.com/

воскресенье, 1 января 2017 г.

В свете есть иное пиво

В свете есть иное пиво

Как крафтовые пивовары и пивные гики нашли друг друга. 

Любопытная аналитическая статья о крафте в "Коммерсант-Деньги".

пятница, 30 декабря 2016 г.

König Pilsener -- пиво, стоящее в стороне

Пивовар Рафаэль Агаев из Ашкелона в Израиле признается в своей искренней любви к немецкому пилзенеру:
"König Pilsener был комнатной температуры, что, кстати, ещё больше раскрыло его цветочно-травянистый аромат. Закуски не было, она просто не нужна этому пиву. Оно существует само по себе, вне времени и пространства. Небольшое ханукальное, да и рождественское чудо, созданное любовью и человеческими руками. Вот такой чудесный подарок я сделал себе накануне Нового Года."

пятница, 23 декабря 2016 г.

Владимир Маматов, друг Владимира Путина


Похоже, скоро Владимир Маматов станет на "ты" с Владимиром Путиным. Чем-то он приглянулся президенту РФ. Ведь сегодня именно Путин опять, как и два года назад, выбрал его из толпы журналистов под конец своей пресс-конференции, предложив задать вопрос. Кировский журналист поблагодарил президента России за помощь в экспорте "Вятского кваса" в Китай и США. «Наш губернатор хочет создать площадку, на которой будут выставляться кировские бренды. Мы хотим возродить ВДНХ, сделать Кировскую область пилотной площадкой. Можем ли мы это сделать в масштабах России?»
В январе нынешнего года мы с журналистами побывали в Кирове на пивоваренном заводе "Вятич", где изготавливают "Вятский квас", с которым прославился Маматов. Там мы впервые познакомились. А 7 октября Владимир Маматов с коллегами, будучи в Москве, оказался в крафтовом пабе "Крапива", где мы вновь пообщались, дегустируя новую версию крафта "Встреча на Эльбе", которую сварил Александр Иджон. Мы еще прикалывались, что он надел галстук, так как ездил в Кремль поздравить президента с днем рождения.
Про вятский квас поговорили, но про сидящего в СИЗО губернатора Кировской области взяточника Никиту Белых не вспомнили, как не вспомнили и про новый процесс над Алексеем Навальным, который снова украл кировский лес.
Фотографии в фейсбук: https://www.facebook.com/petrochenkov/posts/10210366525592337

18 декабря 2014 года на пресс-конференции президента Путина Владимир Маматов задал вопрос про вятский квас. Он сообщил главе государства, что популярный напиток из Кирова не может попасть в федеральные розничные сети. После этого вопроса президенту, выдержанного в юмористическим ключе, Владимир Маматов стал настоящей звездой рунета. 


А это разговор Владимира Маматова с Путиным сегодня, 23 декабря 2016. 




четверг, 22 декабря 2016 г.

Площади под хмелем растут



По данным американской Brewers Association производство хмеля в продолжает стремительно увеличиваться с каждым годом. Прежде всего речь идет о сортах хмеля, предназначенных для производства крафтового пива.
Организация производителей хмеля Америки (The Hop Growers of America) сообщает, что в 2015 году посевные площади под хмель в США увеличилось на 15,4%, в 2014 году -- на 10,2%, в 2013 -- на 10,3% и в 2012 году -- на 7,2%. Причем в 2016 году также наблюдается заметный прыжок роста.
Но какие сорта хмеля выращивают в США на этих увеличивающихся площадях? Вот рейтинг Top 10 Hop Production Ranking десяти наиболее востребованных в производстве пива сортов хмеля 2016 года (по данным 2015 года):
1. Cascade
2. Centennial
3. Chinook
4. Simcoe
5. Citra
6. Amarillo
7. Mosaic
8. Crystal
9. Hall Mitt
10. CTZ
Можете сравнить этот список с рейтингом 2007 года:
1. Cascade
2. Centennial
3. Wilamette
4. Chinook
5. Amarillo
6. EKG (UK)
7. SAAZ (CZ)
8. CTZ
9. Golding (US)
10. Styrian Golding (SL)

воскресенье, 18 декабря 2016 г.

Бланш De Маzай Волковской Пивоварни


Довелось наконец продегустировать светлое нефильтрованное пшеничное пиво Бланш De Маzай производства Волковской Пивоварни из Мытищ в Подмосковье.
Замечательное пиво! Удивительно вкусное и ароматное, с непривычным для пшенички выразительным хмелевым фруктово-цветочным ароматом. Нередко сорт бланш разных пивоварен бывает неяркий и даже водянистый. Но в данном случае пивовар Михаил Ершов из Московской Пивоваренной Компании сварил превосходное пиво, без каких-либо оговорок и компромиссов.
Алкоголь не менее 5,9% ABV. Плотность или экстрактивность начального сусла (ЭНС) 14%. Горечь IBU 35. Ярко золотистое с мутной дрожжевой взвесью. Плотная устойчивая пена.
Покупал в супермаркете "Атак", точную цену не запомнил, но для 0,5 л крафта цена смешная -- что-то около 80 рублей. Причем пиво оказалось очень свежее, изготовлено менее недели тому назад, хотя срок годности составляет ровно год. Поэтому пиво отлично сохранило все богатство своей ароматики. Американский хмель Mosaic (отсюда появился Мазай и зайцы?) придает пиву настолько яркие хмелевые нотки, что даже пустая бутылка источает этот приятный аромат.
Непременно буду покупать такое пиво и в дальнейшем. Очень вкусное пиво, настоятельно рекомендую.

Подробнее в фейсбук

Певчие птицы от KONIX


Singing Birds («Поющие птички») — типичный, но очень приятный oatmeal stout — овсяный стаут компании Konix Brewery из города Заречный Пензенской области.
В ароматике присутствует жаренный хлеб и намек на выпечку с нотками кофе, как напоминание о завтраке. Как у всех овсяных стаутов, вкус у «Поющих птичек» мягкий, бархатистый, идеально гладкий и приятный. В послевкусии угадываются нотки шоколада и ириски. Пиво, предназначенное для неторопливого употребления и наслаждения. Согревает радует язык и душу.
Это темный фильтрованный пастеризованный овсяной стаут. Крепость 5,0% ABV, плотность начального сусла 14%. Состав: вода, ячменный, карамельный и жженый солод, овсяные хлопья, хмель, пивные дрожжи. Бутылка 0,5 л.

Подробнее на фейсбук.