Принято считать, что монастырское пивоварение свойственно преимущественно Центральной и Западной Европе, где его начали варить в VII веке монахи-бенедиктинцы, а затем и монахи других орденов. С самых давних пор в периоды постов в своем рационе питания монахи получали до пяти литров пива в день. В 1662 году европейские монахи испросили у Папы римского благословить свое пиво, и папа изрек известный афоризм: Liquidum non frangit ieiunium, то есть «жидкость не нарушает поста». Вот почему традиционно лучшие пивоварни Европы находились именно в монастырях, чтобы снабжать монахов жидким хлебом. Даи сегодня во многих монастырях варят аббатское пиво как для собственного внутреннего потребления, так и на продажу.
На Руси монахи тоже веками варили пиво, хотя сейчас об этом принято забывать.Как и в других странах европейского "пивного пояса", где по климатическим причинам невозможно эффективное виноградарство и виноделие, пиво на Руси нередко варили в качестве культового напитка на большие религиозные праздники, а крепкое пиво даже использовалось вместо вина. В городах и селах пиво население обычно варило пиво с благословения церкви только по случаю церковных праздников четыре раза в году или по случаю каких-то важных государственных событий -- побед, похорон, коронаций и т.п. Это пиво обычно полностью выпивалось в течение нескольких праздничных дней.
Русские монастыри варили пиво для своих нужд -- для собственного потребления и для угощения паломников. Пиво и квас считались полезными и даже целебными напитками, так как было замечено, что они никогда не вызывают кишечных расстройств. Простейших правил гигиены в те времена никто не соблюдал, о необходимости кипятить воду не догадывались, тогда как в процессе производстве пива кипячение сусла было важной технологической операцией.
Известно, что в Москве крупная пивоварня действовала на территории Кремля в Чудовом монастыре. Но едва ли не лучшая русская пивоварня располагалась в Троице-Сергиевом монастыре. Этот монастырь в 1744 году получил титул лавры. Тамошним монахам-пивоварам не надо было обращаться к высшим иерархам церкви за разрешением варить пиво, подобно европейским монахам, испрашивавшим разрешения в Ватикане: ведь свое пиво они варили в самом крупном православном монастыре, который по сей день остается главной святыней РПЦ.
Напомню, что
Троице-Сергиев монастырь — крупнейший православный мужской монастырь России, расположенный в центре города Сергиев Посад Московской области, был основан в 1337 году преподобным Сергием Радонежским. В 1550-х годах монастырь был обнесён белокаменной стеной длиной 1284 метра с 12 башнями. В монастыре был крещён Иван Грозный. В Смутное время, выдержав 16-месячную осаду польско-литовских войск под предводительством Сапеги и А. Лисовского, монастырь стал одним из оплотов Второго ополчения Минина и Пожарского. В 1682 году, во время Стрелецкого бунта, монастырь послужил убежищем для царевны Софьи Алексеевны, царевичей Ивана и Петра. В 1689 году в монастыре укрывался спасшийся бегством из Москвы Пётр I.
