Викторина "Пивной сомелье" продолжается!

Участвовать в конкурсе можно начинать на любом этапе. Кроме главного приза, есть и множество других призов. Своим участием вы также окажете поддержку мне, так как пригласивший получает 10% очков за ваши правильные ответы.

Мне кажется, любому должно быть интересно испытать себя в ответе на заковыристые вопросы конкурса! Правильные ответы публикуются на следующий день. Подключайтесь, не теряйте время! И мы вместе победим.

Хотите поехать в Данию и посетить Carlsberg?

Примите участие в викторине и выиграйте приз! Действовать надо быстро, чтобы не опоздать.

http://beer-sommelier.ru/?referer=96

Третья промышленная революция шагает в пивоварение

Статья в сегодняшнем номере The New York Times показывает, как Третья промышленная революция, примененяя самые современные технологии, находит свое реальное воплощение в крафтовом и домашнем пивоварении. Мелкосерийное производство, кастомизация вплоть до индивидуализации продукции — такова цель и смысл Третьей промышленной революции.




Варим свое собственное пиво с помощью приложения для смартфона

Текст: КЛЭР МАРТИН (CLAIRE MARTIN)

Создатели Brewbot, машины, которая варит небольшие партии крафтового пива. Слева: Крис МакКлелланд, Джонни Кэмпбелл, Али Сиск и Киран Грэм. Фото: Паулу Нуньес душ Сантуш для The New York Times

Пару лет назад, крафтовое пиво было редкостью в пабах Северной Ирландии. Вместо этого в кранах доминировали мегабренды, такие как Guinness, Harp и Heineken.

"Даже основные I.P.A. были очень редки в этих местах", — вспоминает Крис МакКлелланд, который говорит, ситуация постепенно улучшается. — "Иногда вы можете получить их, но потратив много денег. Мы были очень ограничены в том, что пили".

Владимир Владимирович Маяковский о пиве

К концу НЭПа Советская власть начала бороться с пьянством и закрывать по всей стране "лишние" пивоваренные заводы. Этому предшествовала пропагандистская артподготовка, в которой участвовал и В.В. Маяковский. Пиво и социализм Блюет напившийся.                Склонился ивой. Вулканятся кружки,                         пену пе́пля. Над кружками                надпись:                           «Раки                                 и пиво завода имени1 Бебеля2». Хорошая шутка!                    Недурно сострена́! Одно обидно                   до боли в печени, что Бебеля нет, —                   не видит старина, какой он         у нас              знаменитый                     и увековеченный. В предвкушении                     грядущих                             пьяных аварий вас        показывали б детям,                        чтоб каждый вник: — Вот        король некоронованный                            жидких баварий, знаменитый              марксист-пивник. — Годок еще               будет                     временем слизан — рассеются             о Бебеле                 биографические враки. Для вас, мол,             Бебель —              «Женщина и социализм»3, а для нас —                    пиво и раки. Жены           работающих                      на ближнем заводе		уже          о мужьях                     твердят стоусто: — Ироды!            с Бебелем дружбу водят. Чтоб этому                Бебелю                         было пусто! — В грязь,           как в лучшую                   из кроватных ме́белей, человек             улегся                     под домовьи леса, — и уже        не говорят про него —                             «на-зю-зю-кался», а говорят —                 «на-бе-бе-лился». Еще б        водчонку                 имени Энгельса,         под                имени Лассаля блины, — и Маркс         не придумал бы                          лучшей доли! Что вы, товарищи,                               бе-белены объелись,                что ли? Товарищ,                в мозгах                      просьбишку вычекань, да так,         чтоб не стерлась,                            и век прождя: брось привычку                    (глупая привычка!) — приплетать            ко всему                       фамилию вождя. Думаю,           что надпись                        надолго сохраните: на таких мозгах                       она —                             как на граните.
1927
Примечания 1 «Раки и пиво завода имени Бебеля». — Такую вывеску Маяковский видел во время своей поездки в Витебск в марте 1927 года (первоначальный вариант заглавия — «Витебские мысли»). 2 Бебель Август (1840—1913) — виднейший деятель германской социал-демократической партии и II Интернационала. 3 «Женщина и социализм» — книга Бебеля.

Эволюция научила пивные дрожжи заманивать плодовых мушек фруктовыми ароматами

Характерный аромат пива и других напитков, полученных путем брожения, обязан своим происхождением любопытной стратегии выживания и экспансии, которую используют пивные дрожжи.

Как выяснили бельгийские биологи, эти грибки научились имитировать запах зрелых плодов. Мухи и дрожжи, выработали сложную и интересную систему симбиоза. О том, как ученые раскрыли эту тайну пива, рассказал Институт биотехнологий Фландрии. Похоже, дрожжи в процессе эволюции научились синтезировать молекулы, которые дают нам возможность наслаждаться пенным напитком вовсе не ради нас, а ради того, чтобы завлекать мушек-дрозофил и использовать их для распространения своего генотипа по экосистемам.

Как мухи на пиво 

«Популярная механика» доступно о дрожжах

Что такое дрожжи? Их немало: пивные, винные, хлебопекарные и множество диких. Всего насчитывается около 1500 видов дрожжей. Как же дрожжи были приручены и «одомашнены» тысячи лет назад, если научное знание о дрожжах стало создаваться совсем недавно, в XIX веке, благодаря открытию Луи Пастера? Затем Эмиль Христиан Хансен на пивоварне Garlsberg в Дании разработал метод культивирования чистых дрожжей, что позволило разработать технологию производства дрожжей промышленным способом. Правда ли, что дрожжи опасны для здоровья? Пугающие мифы о вреде дрожжей охотно распространяют невежественные любители -- в интернете их полно. Статья в «Популярной механике» предлагает разобраться в биотехнологии дрожжей.


Так выглядят пивные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae). После отпочкования новой дрожжевой клетки, на материнской клетке остается почка, подсчитывая которые можно определить возраст материнской клетки. Обычно материнская клетка может образовывать 20−30 почек. Изображение: microbiologyonline.org.uk

Что такое дрожжи?

Хотите поехать в Данию и посетить Carlsberg?

Примите участие в викторине и выиграйте приз! Действовать надо быстро, чтобы не опоздать.

http://beer-sommelier.ru/?referer=96

Австралийский крафт

В московском баре "Сухой закон" в узком кругу прошла презентация новинок крафтового пива. Прежде всего вниманию было предложено пиво, доставленное из Австралии, но также дегустации подверглось крафтовое пиво из России и Нидерландов. Всего было продегустирована дюжина марок. Представитель клуба любителей пива TRU BRU (http://www.trubru.com.au/) из Мельбурна Антон Саган представил каждую марку.

Пиво «Планетарной» серии

Американская крафтовая пивоварня Bell’s Brewery, Inc. запустила в производство серию пива с разными планетами на этикетке — новое пиво с очередной планетой будет появляться раз в два месяца.

В настоящее время выпускается пиво под маркой MARS. The Bringer of War. Это пиво в стиле Double India Pale Ale. На очереди другие марки пива с названиями планет Солнечной системы.

Подробнее на сайте компании: http://bellsbeer.com/planets/mars/

Ольга Афанасьева. Мюнхен: кирхи, пиво, заговоры и безумные короли

Должен признаться, что читаю уже не первую книгу издательства «Вектор» из серии «Особый взгляд: города и страны». Возможно, кто-то уже видел мои отзывы о книгах этой серии, посвященных Праге и Барселоне. Но к моему удивлению, многое, прочитанное в этой книге о Мюнхене, показалось мне уже знакомым. У меня возникло ощущение, что когда несколько лет назад я работал над своими книгами «Баварское пиво» и «Мюнхен. Октоберфест», я уже где-то читал это. И точно! Недолгие поиски в интернете подтвердили догадку: на знакомом мне сайте «Straubing по-русски» я обнаружил целые куски текстов из этой книги. Более того, на этом сайте описание Мюнхена дается более полно, точно и лаконично, без ненужной мякины из религиозной мистики и сказок, и к тому же сопровождается множеством фотоснимков.

Так что если хотите узнать Мюнхен, лучше сразу отправляйтесь на сайт «Straubing по-русски». Другой весьма насыщенный ресурс о Баварии называется «Bavaria по-русски». Признаюсь, меня огорчило, что автор даже не потрудилась что-то поменять в своих заимствованиях, как-то литературно обработать или пересказать другими словами украденные тексты. Ведь кража —  это преступление и за это нередко случается отвечать в суде. Любопытным могу подробнее рассказать, как это бывает.

У меня нет слов, чтобы комментировать все нелепости и явные ошибки, содержащиеся в этой небольшой книге. Ошибки самого разного характера. Например, на стр. 69 читаю: «Родился он (Бенно) в 1010 году в Хильдесхайме (Саксония) в небогатой дворянской семье и уже в 19 лет постригся в монахи». Пардон, но ведь Хильдесхайм находится в настоящее время вовсе не в Саксонии, на востоке Германии, а в Нижней Саксонии, на западе в бассейне Эльбы. Это разные земли ФРГ, а между ними находится еще одна земля — Саксония-Анхальт.

Книга на треть составлена из всяческих легенд и сказок, которые в большинстве случаев явно недостоверны. Поэтому отдельные легенды приводятся еще и в разных вариантах, наверное, чтобы читатель сам выбирал, какая ему больше нравится. Фактически, это просто досужие сплетни или фольклор. И хотя написаны эти легенды довольно живо и даже с прямой речью сказочных персонажей, никакой научной или познавательной ценности, на мой взгляд, они не имеют.

Увы, частенько автор довольно далеко удаляется от темы повествования, словно забывая, что рассказывает нам о городе Мюнхене. Например, только потому, что мощи святых целителей Космы и Дамиана хранятся в мюнхенской Михаэльскирхе, автор аж на семи страницах путеводителя распространяется об этих сомнительных персонажах, о которых не сохранилось ни одного достоверного документа. Есть лишь легенды в житиях, написанных тысячу лет после их смерти, в XIII веке, из которых известно, что братья жили на Малой Азии, в Сирии или Киликии, а перед казнью якобы оказались в Крыму у горы Чатырдаг. Кстати, там в Космо-Дамиановской киновии находится икона святых Космы и Дамиана с частицами их мощей, написанная и освященная на горе Афон в Греции. Поэтому эти святые особенно чтимы в России. Но о Крыме в книге ни слова.

Эти святым прославились весьма сомнительным медицинским подвигом: одному больному, который не мог ходить, они ампутировали ногу и пришили черную ногу от трупа мавра. Больной выздоровел и пошел. А трупу мавра они зачем-то пришили отрезанную белую ногу! Мне кажется, в XXI веке к подобным дремучим средневековым бредням стоит относиться более критично. Вполне достаточно было просто сообщить факт: «Одна из самых значимых для христианского мира реликвий Михаэльскирхе — мощи святых Космы и Дамиана», а не расписывать чепуху на семи страницах.

О пиве Мюнхена в этой книге говорится настолько недостоверно и неинтересно, что мне не остается иного, как отослать читателя к любой из моих книг о пиве, ибо в каждой я пишу об этом. Прошу извинить меня за саморекламу, но считаю недопустимым писать о том, о чем автор не имеет ни малейшего представления. Читаю в книге: «На Октоберфесте представлены все мюнхенские пивоварни со своими палатками: Спатен-Францисканер-брау, Августинер, Пауланер, Хакер-Пфшор, Хофбрау и Левенбрау». А в другом месте говорится: «Пивных палаток всего три — «Шпатен», «Августинерброй» и «Пауланер». Причем, похоже, автор не подозревает, что Спатен-Францисканер-брау и Шпатен — это одна и та же пивоварня Spaten. К счастью, автору неведомо и то, что по-немецки Spaten означает «лопата», иначе нам рассказали бы еще какую-нибудь вымышленную легенду или сказку. Лучше бы автор немного порылась в интернете и выяснила, что компания Spaten-Franziskaner-Bräu GmbH, в которую входит пивоварня Spaten, принадлежит группе компаний Spaten-Löwenbräu-Gruppe — это достоверный факт. Причем Spaten-Franziskaner-Bräu правильно произносится Шпатен-Францисканер-Брой. Да и прочие упомянутые мюнхенские пивоварни — Хакер-Пфшор, Хофбрау и Левенбрау — звучат и пишутся иначе.

Или вот еще прелесть: «Когда в 1810 году он женился на принцессе Терезе фон Заксен-Хильбругхаузен…» А чуть ниже читаем: «В 1810 году он женился на Терезе Саксен-Гильдбургхаузенской (после чего и появился Октоберфест)». Можно даже заподозрить, что у Людвига было две разные жены! Впрочем, разбор всех ляпов и глупостей этой негодной книжонки рискует вырасти в труд подобного ей объема. Поэтому на этом я в ужасе замолкаю.

Ольга Афанасьева. Мюнхен: кирхи, пиво, заговоры и безумные короли. — СПб.: Вектор, 2014. — 224 с. — (Серия: Особый взгляд: города и страны).

8 магазинов с крафтовым пивом

 

Поклонник пива и блогер Андрей Липа по просьбе The Village рассказывает во всех подробностях о московских магазинах, в которых продаются самые интересные виды этого напитка^

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/168695-pivnye-magaziny

Конкурс экскурсионных туров по пивоварням

В рамках программы опроса мнения своих читателей 10Best Readers' Choice американская газета USA TODAY предлагает своим читателям до 1 декабря 2014 года подумать и выбрать десять лучших экскурсонных туров, проводящихся на американских пивоварнях. Стоит отметить, что и в России некоторые пивоварни проводят экскурсии для посетителей и любителей пива. Некоторые проводят такие просветительские экскурсии регулярно, другие время от времени.

В настоящее время в США насчитывается свыше 3000 пивоварен, и множество других ожидают разрешения. И хотя далеко не все пивоварни проводят у себя экскурсионные туры, 20 пивоварен было номинировано газетой USA TODAY для участия в конкурсе "Best Brewery Tour". Только десять из этих пивоварен попадут в список лучших экскурсионных туров 10Best Readers' Choice по мнению проголосовавших читателей.

Можете посмотреть, какие 20 пивоваренных компаний США попали в число номинантов этого конкурса: http://www.10best.com/awards/travel/best-brewery-tour/

Пиво из пакетика с концентратом

Компания Pat's Backcountry Beverages из штата Аляска специализируется на разработке и изготовлении газированных напитков, которые можно приготовить в походных условиях. Недавно  она пополнила линию своей продукции пивом из концентрата.

Владелец компании Пэт Татера уверяет, что для создания пивного концентрата пива используются только ячмень, вода, хмель и дрожжи. Он говорит, что пивной концентрат (Brew concentrate) производится не путем дегидратации обычного пива, а с помощью секретной технологии. Компания запатентировала эту инновационную технологию Hybrid Brewing Technology, позволяющую готовить концентрат практически без воды. Также компанией разработан особый процесс "холодной ферментации" (Nested Fermentation), позволяющий радикально экономить энергию в процессе изготовления пивного концентрата.

По словам изобретателей, вкус приготовленного из концентрата пива ничем не уступает обычному. Примерно по цене $10 продается упаковка, содержащая четыре пакетика концетрата. Из одного пакетика получается 500 мл напитка. Вм настоящее время предлагается на выбор два вида концентрата для изготовления светлого Pale Rail и темного Black Hops (это IPA с хмелем сорта Cascade) пивного напитка.

Компания также предлагает систему карбонизации Carbonator Bottle для газирования напитка. Она выглядит как обычная бутылка и приводится в действие добавлением порошка-активатора и несложными манипуляциями с верхним клапаном.

 Пэт Татера демонстрирует процесс изготовления напитка.

Подозреваю, что найдется немало "экспертов" по пиву, которые, узнав это, радостно закричат: "Мы всегда говорили, что пиво делают из концентрата!" Должен их разочаровать: на пивоварнях и пивзаводах таким способом нигде пиво не делают.

Различные напитки эта компания разработывает специально для альпинистов и туристов, отправляющихся в поход: пакетики с концентратом и легкий карбонизатор весят немного и занимают мало места. Пиво почти на 95% состоит из воды, справедливо отмечают на сайте компании. Поэтому новый продукт компании Pat's Backcountry Beverages позволяет взять с собой в поход сколько угодно пива, в концентрат которого остается только добавить воды.

Расположенная на Аляске компания Pat's Backcountry Beverages озабочена не только тем, чтобы облегчить рюкзаки туристов, но также ее весьма заботит экология и природа. Ведь северная природа особенно хрупкая и беззащитная. Мало того, что пивной концентрат позволяет снизить затраты энергии в процессе изготовления, но также при этом существенно снижается расход воды. А ведь во многих местах на Земле уже наступает глобальный водный кризис. Изготовление пива и других газированных напитков из концентрата позволяет также решить не менее важную проблему загрязнения природы упаковками из-под напитков.

Сергей Пронин. Рекламная иллюстрация. Креативное восприятие

Нет сомнения, эта книга художника и дизайнера Сергея Пронина прежде всего предназначается для профессионалов в области рекламы. По сути дела, это настоящий научно-исследовательский труд, находящийся на пересечении нескольких областей знания и изучающий различные аспекты рекламной коммуникации, психологии восприятия и художественного творчества в рекламной сфере.

Тем не менее, несмотря на самый серьезный подход, автор написал книгу в довольно доступной для широкого читателя форме и богато иллюстрировал ее наглядными примерами изобразительной рекламы. Полагаю, такая книга должна быть понятна и интересна даже начинающим рекламистам, художникам и другим специалистам средств массовой коммуникации.

Более того, многие аспекты психологии восприятия и механизмов воздействия рекламы на поведение и мышление могут представлять интерес не только для перечисленных специалистов. Например, в книге рассматривается широкое применение эффективных сексуальных стимулов и женских образов в рекламе. Не случайно предисловие к этой книге Сергея Пронина написано признанным корифеем рекламной коммуникации д-ром маркетинговых коммуникаций Христо Кафтанджиевым, автором книг «Секс и насилие в рекламе», «Визуальная коммуникация», «Образы женщин в рекламе» и других известных произведений по семиотике и практике рекламы.

Замечательно, что книга Сергея Пронина издана в электронной форме и доступна в интернете в формате PDF (http://www.koob.ru/pronin_sergey/rekl_ill_kreat).

Автор также известен творческой работой в студии ProDesign (http://www.prodesign.ru/) и своим совсем неравнодушным отношением к пиву. Его профессиональное рекламное и художественное творчество нередко распространяется на пивоваренную продукцию и высоко ценится знатоками.

Сергей Пронин. Рекламная иллюстрация. Креативное восприятие. — М.: Бератор-Пресс, 2003. — 96 с. — Формат PDF.